Jan Smit, Visroker sinds 1973, 5e Generatie

Als sportfanaat (voormalig Profvoetballer bij FC Volendam in ’70-’72, en later fanatiek tennisser en golfer), wijdde Jan zich sinds 1973 als vijfde generatie Smit-Bokkum geheel aan het roken van de allerbeste paling op traditionele wijze. Eet zich met 6 palingen per dag een flinke deuk in de omzet 😉 Jan belichaamt het oude ambacht in al zijn vezels!

Evert Smit, Maître-Sommelier, 6e Generatie

Opgeleid als jurist, werkzaam bij een bank, en toch in de voetsporen van het familiebedrijf. Sinds 2018 officieel eigenaar en daarmee 6e generatie (!) Smit-Bokkum.

Met een WSET Level 4 Wijndiploma op zak altijd bezig met nieuwe mooie smaakcombinaties, en vooral gepassioneerd in het ontdekken en uitdiepen van wereldtalen en (eet-)culturen.

Heidy Elsobky, Chef

Geboren in Nederland, opgegroeid in Egypte, en via een werelds pad uiteindelijk door de liefde in Volendam geland. Na een carrièrepad langs De Posthoorn*, Rijks* en Hilton is Heidy nu vol passie bezig om de traditionele Volendamse smaken en gerechten te slijpen, op te poetsen en in liefde uit de dragen richting de toekomst!

Anguila Anguila Held

Onze held, ons bestaansrecht, ons bloed. Mysterieuze wereldburger die ieder jaar met een heel volk tegelijk de barre tocht vanuit de Sargassozee doorstaat -dwars door de wereldzeeën- om aan te meren in onze bescheiden zoete wateren. Die het dorp Volendam zijn ziel en voorspoed bracht, en die de stembanden van zoveel Volendamse zangers goud heeft gebalsemd. Zonder hem geen Smit-Bokkum, daarom voor altijd in onze kern. En doen we er via Dupan© alles aan om hem in ons midden te houden!