Palingrokerij

Bent u benieuwd hoe het er in een palingrokerij aan toegaat? Kom dan eens langs bij Paviljoen Smit-Bokkum in Volendam.

Palingrokerij

Het roken van vis en vlees wordt al eeuwenlang gedaan. Vroeger om voedsel langer te kunnen bewaren, tegenwoordig omdat men de rooksmaak zo lekker vindt. Door het roken wordt de smaak van de paling nog intenser. Gebruikte vroeger iedere palingroker een houtvuur om de paling te roken, tegenwoordig worden ook elektrische rookkasten gebruikt. Maar niet bij Smit-Bokkum. Daar wordt nog steeds, al sinds 1856, paling gerookt volgens een oud en geheim familierecept. Met weinig meer dan de rookruimte, houtsnippers, vuur en paling. Zonder thermometer en met water bij de hand om de te hete plekken af te koelen. Zo gebeurde het vroeger, zo gebeurt het nog steeds bij de palingrokerij van Smit-Bokkum.

Rondleidingen bij palingrokerij Smit-Bokkum

Bent u nieuwsgierig geworden naar de geschiedenis en de praktijk van het ambachtelijke palingroken? Bij palingrokerij Smit-Bokkum kunt u een rondleiding volgen waarbij u uitleg krijgt over de beroemde Volendamse palingindustrie en waarbij u uiteraard kunt proeven van de vers gerookte paling. De rondleidingen kunnen ook gecombineerd worden met een van onze arrangementen. Kijk hier voor de diverse arrangementen.

Rondleidingen kunnen gereserveerd worden vanaf 10 personen. Dat kan online of via telefoonnummer 0299 -363373